18 agents IA gèrent l'entreprise, des personnes cuisinent et livrent
Nous avons construit la plateforme de Sí, Jefa, un service de déjeuner pour les bureaux à Madrid : un plat par jour à 8,90 € HT, commande close à 10 h. Sept surfaces partagent une base de données, et dans La Oficina, 18 agents IA travaillent dessus.
Sí, Jefa livre un plat du jour dans des bureaux à Madrid, à 8,90 € HT par personne. Tout le monde mange par défaut. Qui ne mange pas le signale avant 10 h, et à 10 h la commande se ferme et se débite du solde prépayé de l'entreprise. Nous avons construit la plateforme qui fait tourner le service, avec sept surfaces dans une seule app, et La Oficina, où 18 agents IA gèrent ventes, finances, support et le reste des opérations.
- Client
- Sí, Jefa · Bureau d'agents IA
- Secteur
- Repas livrés en entreprise (B2B)
- Où
- Madrid
- Année
- 2026
- Livrables
- Site public ES/EN
- App salariés Aviso (PWA)
- Panneau entreprise
- Tablette cuisine Pase
- App livreur Ruta
- Mission Control et La Oficina
Une entreprise de repas sans équipe administrative
Tout part d'une vingtaine de repas par jour cuisinés pour un seul bureau à Madrid. Pour passer à plusieurs bureaux sans embaucher d'administratifs, Sí, Jefa a été pensé ainsi dès le départ : des personnes cuisinent et livrent, et des agents IA prennent le reste en charge (répondre aux entreprises qui écrivent, facturer, rapprocher la banque, traiter les incidents, publier le menu) sous le contrôle des fondateurs.
Les règles du service sont peu nombreuses et strictes. Un plat par jour avec une version veggie, 8,90 € HT, au moins 10 personnes par bureau, sans engagement. La commande ferme à 10:00:00, heure de Madrid, y compris les jours de changement d'heure. Sans solde, pas de service ni de débit, et un plat qui ne peut pas être adapté à une allergie n'est ni servi ni facturé.
Sept surfaces sur une seule base
Nous avons construit une seule app Next.js 16 qui contient toutes les surfaces : le site public en espagnol et en anglais, Aviso (la PWA des salariés), le panneau entreprise, Pase sur la tablette de cuisine, Ruta sur le téléphone du livreur, Mission Control pour les fondateurs et la connexion. Elles partagent un même cœur métier et une base Postgres, et le serveur déduit qui agit de la session, jamais du navigateur. Cela fait 60 pages, 44 routes d'API et 300 tests.
L'argent et la nourriture ont leurs règles dans la base. Le grand livre est en partie double : Postgres refuse au commit toute transaction dont les débits n'égalent pas les crédits, ainsi que tout UPDATE ou DELETE sur le grand livre, le journal d'audit et les désistements du jour. Le journal d'audit est chaîné par hachage. La matrice des allergènes découle de recettes signées avec le code PIN de la cuisine, et un ingrédient sans fiche allergènes bloque la signature.
La Oficina est une scène 3D (three.js) dans Mission Control. Chaque agent est un contrat avec un objectif, des outils, une classe de données, un budget quotidien et un fondateur responsable. Un agent ne s'assoit à son bureau que s'il a un vrai travail, un lead sans réponse ou un virement à rapprocher par exemple ; sinon, il est à la machine à café ou au ping-pong. On leur parle dans des canaux, comme sur Slack, et chaque réponse affiche les sources consultées.
-
01
Quatre niveaux d'autonomie
Lire (T0) est toujours permis. Les actions réversibles (T1) partent seules, seulement en cas de doute ou après validation, selon le choix d'un fondateur. Écrire hors de l'entreprise, l'engager ou toucher au code (T2) demande une signature ; allergies et sécurité alimentaire (T3) restent aux personnes, et dès 500 €, deux personnes signent.
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02
La clôture de 10 h
À 10 h, la commande se verrouille, les débits sont passés, la matrice des allergènes et les étiquettes sont générées. Un test de charge envoie 500 désistements simultanés, et chacun est écrit dans Postgres avant d'être confirmé, à environ 100 par seconde sur le serveur de développement.
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03
Pase et Ruta
Sur la tablette, la cuisine voit les plats par bureau, la fiche de production, les étiquettes avec scan des sacs et le registre HACCP, qui demande son code PIN. Sur le téléphone, le livreur suit les arrêts, marque chaque arrivée et note la température au départ.
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04
La santé hors des modèles
Les allergies sont chiffrées en AES-256-GCM dans un schéma à part, et chaque accès est journalisé. Aucune donnée de santé n'atteint un modèle d'IA, et l'employeur ne voit que « Hoy no » quand un plat ne peut pas être adapté à quelqu'un.
Le projet en images
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Complète en mode démo, avec les manques en vue
Toute la plateforme tourne en mode démo : un monde synthétique de 4 bureaux, 78 personnes inventées et 6 semaines d'historique, avec un simulateur qui fait avancer l'horloge de la journée. L'audit du PRD du 22 octobre compte 90 exigences faites, 103 partielles et 24 à faire, sur 224. Avant d'ouvrir aux clients, il manque la facturation certifiée (l'adaptateur VERI*FACTU) et les mentions légales que Mission Control signale lui-même. L'app se déploie en image Docker.
- 7 surfaces dans une app : 60 pages et 44 routes d'API
- 18 agents IA, chacun avec un objectif, un budget quotidien et un responsable humain
- 300 tests : grand livre, clôture de 10 h, allergènes, permissions
- Test de charge : 500 désistements simultanés à la minute de clôture
Les questions qu'on nous pose souvent
Qu'est-ce qu'un bureau d'agents IA ?
Chez Sí, Jefa, c'est La Oficina, une vue de Mission Control où 18 agents IA gèrent ventes, marketing, opérations, finances, support, juridique, achats et développement. Chaque agent a un objectif, ses outils, un budget quotidien et un fondateur responsable. Des personnes cuisinent et livrent.
Que peut faire un agent sans validation humaine ?
Il peut toujours consulter les données et, si un fondateur l'autorise, mener des actions réversibles qui sont journalisées. Écrire hors de l'entreprise, l'engager ou toucher au code demande une validation ; déplacer de l'argent aussi, et dès 500 €, il faut deux personnes. Allergies et sécurité alimentaire sont réservées aux personnes.
Quels modèles d'IA utilisent les agents ?
Le modèle se choisit par tâche entre Anthropic, OpenAI, verboo.ai et Bedrock EU. Les données personnelles vont vers Bedrock EU et ne quittent l'UE, nettoyées, que si un fondateur l'accepte pour cette tâche. Les données de santé n'atteignent jamais un modèle.
Que se passe-t-il sans IA connectée ?
Les agents ne répondent pas et ne décident rien. Les événements (un nouveau lead, un virement, un incident) continuent d'arriver dans les canaux pour qu'une personne les traite, et l'agent explique pourquoi il ne répond pas.
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